Escabeche de Frango com Maionese de Manga

“Quem pensa que a comida só faz matar a fome está redondamente enganado. Comer é muito perigoso. Porque quem cozinha é parente próximo das bruxas e dos magos. Cozinhar é feitiçaria, alquimia. E comer é ser enfeitiçado.” Rubens Alves. Uma … Continuar lendo

Roulê Suíno com Presunto de Parma e Amêndoas

Para o almoço de Páscoa a minha sugestão é esse lombo recheado, uma receita um pouco mais elaborada, mas que você pode preparar na véspera e deixar para assar no domingo pela manhã. Experimente fazer, pois tenho certeza que sua … Continuar lendo

Bacalao Gitano – Bacalhau Cigano

Semana de Páscoa algumas sugestões de receitas especiais. A Andaluzia na Espanha é um lugar rico em tradições e culturas, tem em sua gastronomia a expressão máxima de sua riqueza cultural, a cultura cigana esta muito presente na região andaluz … Continuar lendo

Bacalhau ao Creme de Aveia

Alguns amigos me pedem para desenvolver receitas proteicas para quem é adepto de regime fitness, a base desta receita é proteína, que no caso é o bacalhau, não usei nenhum tipo de carboidrato para dar sustentação ao prato, o grande … Continuar lendo

Escabeche e Mousse de Atum

O aproveitamento de alimentos é um dos fascínios da cozinha, é muito gostoso você preparar um alimento e depois transformar em outro prato. É o caso desse escabeche de atum, como esse peixe está com um preço bom está na … Continuar lendo

Escabeche de Polvo Defumado

Preparar pratos com polvo sempre foi um mito na cozinha, muita gente afirma que é necessário dar uma surra nele para que fique macio, outros dizem que não se pode cozinhar com a panela tampada, mas tudo isso pode se … Continuar lendo

Compota Agridoce de Cebola Roxa e Requeijão Caseiro

Outro dia voltando de uma viagem parei em uma dessas bancas na beira da estrada que vendem produtos regionais, aliás, é uma delícia parar nesses lugares, comprei uma réstia de cebolas roxas que estavam bem bonitas e muito baratas. Como … Continuar lendo