Escabeche de Frango com Maionese de Manga

“Quem pensa que a comida só faz matar a fome está redondamente enganado. Comer é muito perigoso. Porque quem cozinha é parente próximo das bruxas e dos magos. Cozinhar é feitiçaria, alquimia. E comer é ser enfeitiçado.” Rubens Alves. Uma … Continuar lendo

Escabeche e Mousse de Atum

O aproveitamento de alimentos é um dos fascínios da cozinha, é muito gostoso você preparar um alimento e depois transformar em outro prato. É o caso desse escabeche de atum, como esse peixe está com um preço bom está na … Continuar lendo

Escabeche de Polvo Defumado

Preparar pratos com polvo sempre foi um mito na cozinha, muita gente afirma que é necessário dar uma surra nele para que fique macio, outros dizem que não se pode cozinhar com a panela tampada, mas tudo isso pode se … Continuar lendo